Bodrum Kahvaltı Kulübü
Fotoğraf: Muhammed Tarık Kahraman
Bodrum'un sabahları tüm duyuları harekete geçirir. Ege'nin üzerinde güneş ışığı, sıcak simit kokusu ve yemekten çok ritüel gibi hissettiren cömert serpmeler Bodrum'da iyi bir kahvaltı yapmak için pek çok yer var, ancak gerçek bir serpme kahvaltı hem ziyaretçiler hem de yerel halk için vazgeçilmez olmaya devam ediyor. En iyi noktalar bunu basit tutuyor: organik, çiftlikten masaya ve sessizce kendinden emin. Masalar genellikle bahçelerde veya meyve bahçelerinde, yakınlarda serbestçe dolaşan tavukların bulunduğu mandalina ağaçlarının altında kurulur. Atmosfer rahat, yemekler gösterişsiz ama mükemmeldir.
Bu rehber geleneksel Türk kahvaltısına odaklanıyor: mevsimlik ürünler, taze ekmek, el yapımı hamur işleri ve yavaş sohbet. Bu rehber, kahvaltıyı burada olduğu gibi deneyimlemek isteyenler için hazırlanmıştır - telaşsız, komünal ve yerinde. Burada eggs royale ya da matcha latte bulamayacaksınız (bu rehber üzerinde çalışıyoruz), ancak sıcak börek, ev yapımı reçel ve güneşin altında sessiz bir masa size doğru geliyorsa, emin ellerdesiniz demektir. Masanın arkasındaki kültür hakkında daha fazla bilgi için Türk Kahvaltısı Rehberimize göz atın ve ardındanTürkiye'nin en şık sahil kasabasında kahvaltınınen iyi nerede tadını çıkarabileceğinizi keşfetmek için buraya dönün.
Sefte Bahçe (Yalıkavak)
Yalıkavak Mah. 57. Sok No:5, 48400 Bodrum/Muğla, Türkiye
Kosovalı göçmen bir ailenin işlettiği bu aile işletmesi, konuklarını her yemeğin bir gelenek ve sanat hikâyesi anlattığı Rumeli misafirperverliği dünyasına davet ediyor. Bu mutfak cennetinin kalbinde, 1971 yılında Türkiye'ye gelen ve o zamandan beri Bodrum'da otantik Balkan lezzetlerinin koruyucusu haline gelen Fehmiye Teyze yer alıyor. Taze malzemelerin şafak vakti toplandığı yemyeşil bahçelerin ortasında yer alan Fehmiye Teyze'nin imzası niteliğindeki lezzetler - dumanlı, elle seçilmiş sucuk, narin el yapımı hamur işleri ve ruhani, az yağlı Lokma - zanaatına bir ömür boyu adanmışlığını yansıtıyor.
Rezervasyonlar telefon aracılığıyla yapılabilir.
Quzine Kahvaltı Evi (Gündoğan)
Farilya, Aşık Veysel Cd. 17/A, 48965 Bodrum/Muğla, Türkiye
Quzine Kahvaltı Evi 1999'dan beri yerel bir favori. Adını mutfağında halen kullanılan eski tip kuzine fırından alan Quzine, neredeyse her malzemenin -otlar, sebzeler, meyveler ve zeytinler- sadece birkaç adım ötedeki kendi bahçelerinde yetiştirilmesiyle gururla çiftlikten sofraya hizmet veriyor. Cömert serpme kahvaltılarında el yapımı reçeller, yerel peynirler, bahçeden toplanan yeşillikler ve taze hazırlanmış hamur işlerinin yanı sıra Bodrum mandalinası, maydanoz, biberiye ve salatalıkla demlenmiş detoks suyu servis ediliyor.
Rezervasyonlar telefon aracılığıyla yapılabilir.
Kuytu Bahçe (Bitez)
Bitez, Fatih Sultan Mehmet Cd. No:35, 48470 Bodrum/Muğla, Türkiye
Bitez'in kalbinde yer alan Kuytu Bahçe, mandalina ağaçlarının gölgesinde, meyvelerin oturduğunuz yerden toplayabileceğiniz kadar yakın olduğu 3,5 meyve bahçesinde geleneksel Türk kahvaltısı sunmaktadır. Ev yapımı reçeller (portakal kabuğunu kaçırmayın), yerel peynirler, zeytin, börek, pişi, kabak çiçeği dolması, yumurta ve tam bir termos çay içeren iki kişilik cömert bir serpme kahvaltı sunuyorlar. Tek başına yemek yiyenler de benzer bir kahvaltı tabağı tercih edebilirler. Bodrum'un en sevilen ve otantik kahvaltı mekânlarından biri olan Kuytu Bahçe'de özellikle yüksek sezonda rezervasyon yaptırılması tavsiye ediliyor.
Rezervasyonlar telefon aracılığıyla yapılabilir.
Havva Ana kahvalti evi (Yalıkavak)
Dirmil, Ertürk Sk. NO:18/2, 48400 Bodrum/Muğla, Türkiye
Yalıkavak'ın hemen dışında yer alan Havva Ana, sadelik ve mevsimsellik üzerine kurulu bir kahvaltı deneyimi sunuyor. Burası neredeyse her şeyin -sebzeler, otlar, reçeller, hatta yumurtalar- kendi bahçesinden geldiği tek kişilik bir işletme. Bazlama ekmeği her sabah taze olarak pişiriliyor ve masada, kabak veya nohutla doldurulmuş göze çarpan börek de dahil olmak üzere mevsime bağlı olarak el yapımı yemeklerden oluşan bir rotasyon bulunuyor. Cömert porsiyonları ve telaşsız atmosferiyle tanınan restoran, yerel bir sır olmaktan çıkıp hafta sonlarının aranan mekânı haline geldi. Cumartesi veya Pazar günü ziyaret edecekseniz erken gelin, masalar hızla doluyor. Değişmeyen şey, sessiz bir güvenle sunulan dürüst, iyi yapılmış yiyeceklere odaklanmaktır.
Rezervasyonlar telefonu üzerinden yapılabilir.
Asmalı Çardak Kahvaltı Evi (Yalıkavak)
No:52 48400, Yalıkavak, Kayacık Cd., 48990 Bodrum/Muğla, Türkiye
Asmalı Çardak, mandalina ve portakal ağaçlarının gölgelediği eski bir köy evinin arkasında sessizce oturuyor. Sabahları, bahçeye serpiştirilmiş damalı ahşap masalarda, sac üzerinde börek cızırtısı ve rahat bir ruh hali hakim. Burası kalabalığın gösterişsiz bir favorisi ve ünlülerin görülmesi nadir değil. Kahvaltı ana olaydır. Ev yapımı reçeller, yerel peynirler, sipariş üzerine açılan börekler. Hiçbir şey abartılı değil, her şey tam kıvamında. Asmalı etkilemeye çalışmıyor. Buna ihtiyacı da yok. Bir kez bulduğunuz ve sık sık geri döneceğiniz türden bir yer.
Rezervasyonlar telefon aracılığıyla yapılabilir.
Mandalin Bahçesi (Yalıkavak)
Dirmil, Acar Sk. No: 18, 48400 Bodrum/Muğla, Türkiye
Mandalin nazik bir kaçış sunuyor. Her biri kendi gölgelik ve saman kaplı tavana sahip masalar birbirinden oldukça uzakta yer alıyor ve yoğun aylarda rastlanması zor bir sakinlik ve alan hissi yaratıyor. Ortam, detaylara gösterilen sessiz bir özenle düşünceli ve rahattır. Malzemeler organik, hamur işleri ve ekmekler her sabah taze olarak pişiriliyor ve serpme kahvaltı öne çıksa da, tam menüden sipariş vermekte özgürsünüz, bu da burayı brunch için kolay, telaşsız bir seçim haline getiriyor.
Rezervasyonlar telefon aracılığıyla yapılabilir.